굴 씻는 법, 노로바이러스 피하려면?
겨울철 별미로 손꼽히는 굴은 영양가가 높고 맛도 뛰어나지만, 제대로 씻지 않거나 조리하지 않으면 노로바이러스 같은 식중독 위험에 노출될 수 있습니다.
노로바이러스는 주로 겨울철에 발생하는 급성 위장염의 주요 원인 중 하나로, 오염된 음식물이나 물을 섭취하거나 감염자와의 접촉을 통해 전파됩니다.
오늘은 굴을 안전하게 즐기기 위해 알아야 할 정보를 알려드리겠습니다.
1. 굴을 제대로 씻는 법
굴을 먹기 전에 반드시 깨끗이 씻어야 합니다.
특히 생으로 먹으려면 더욱 신경 써야 하는데요. 다음은 굴 씻는 법 2가지를 순서대로 알려드리겠습니다.
세척 방법
소금물 세척
- 큰 볼에 찬물과 굵은 소금 1~2큰술을 넣어 소금물을 만듭니다.
- 굴을 소금물에 넣고 숟가락이나 젓가락으로 부드럽게 저어 이물질을 제거합니다. 손으로 직접 만지면
- 굴의 향이 떨어질 수 있으므로 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
- 흐르는 물에 굴을 짧게 헹궈 소금기를 제거합니다. 너무 오래 헹구면 굴의 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요.
- 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
무즙 세척
- 무 한 토막을 강판에 갈아 무즙을 준비합니다.
- 큰 볼에 굴과 무즙을 넣고 골고루 섞은 후 5분 정도 둡니다. 무즙은 굴에 붙은 이물질과 잡내를 없애는 데 효과적입니다.
- 흐르는 물에 굴을 짧게 헹궈 무즙을 제거합니다.
- 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
주의사항
세척 시 손으로 강하게 문지르지 않도록 주의하세요.
세척 후 굴에 붙어 있을 수 있는 작은 껍데기 조각을 확인하여 제거하세요.
세척한 굴은 바로 섭취하거나 요리하는 것이 가장 좋습니다.
2. 마트에서 파는 굴, 생으로 먹어도 될까?
마트에서 파는 굴은 일반적으로 해감이 된 상태로 판매됩니다.
하지만 생으로 먹기 위해서는 반드시 다음 사항을 확인하셔야하는데요.
- 신선도 확인: 껍질이 열려 있거나 특이한 냄새가 나는 굴은 섭취하지 마세요.
- 가열 조리 권장: 아무리 신선한 굴이라도 노로바이러스 감염 가능성을 완전히 배제할 수 없습니다. 따라서 생으로 먹기보다는 가볍게 찌거나 구워 먹는 것이 안전합니다.
- 인증 마크 확인: 식약처의 인증 마크가 있는지 확인하세요. 검증된 제품이라도 가정에서 추가 세척이 필요합니다.
특히, 마트 굴 뒷면 라벨 표시사항에 가열조리용이라고 적혀있으면 반드시, 가열하여 드셔야합니다.
3. 노로바이러스를 피하는 법
노로바이러스는 굴뿐만 아니라 오염된 물, 음식 등을 통해 감염될 수 있습니다.
이를 예방하려면 다음 사항을 지켜야 합니다
- 굴 조리 전 손 씻기: 조리 전후로 손을 30초 이상 비누로 꼼꼼히 씻으세요.
- 굴 완전 조리: 노로바이러스는 열에 약하므로, 굴을 85~90도로 1분 이상 가열하면 바이러스가 제거됩니다.
- 조리 도구 위생 관리: 굴을 손질한 도마와 칼은 따로 분리해 사용하고, 사용 후에는 뜨거운 물과 세제로 세척하세요.
- 개인 위생 철저: 굴을 만진 손으로 눈이나 입을 만지지 않도록 주의하세요.
- 굴 섭취 후 증상 주의: 굴을 먹고 설사, 복통, 구토 등의 증상이 나타나면 즉시 병원을 방문하세요.
4. 안전하게 굴 즐기기
굴은 맛과 건강에 좋은 음식이지만, 안전하게 섭취하지 않으면 문제가 될 수 있습니다.
노로바이러스를 예방하기 위해 꼭 올바른 굴 씻는 법과 조리를 거치고, 신선도를 확인한 굴을 섭취하세요.
굴을 안전하게 즐기며 건강한 겨울 보내시길 바랍니다!